Modo de Preparo:
Descasca-se os cajus com faquinha inoxidável. Fura-se a fruta com garfo por todos os lados e em seguida espreme-se a mesma para que saia o suco, que pode ser usado para refresco.
Estando o tacho com água fervendo, joga-se os cajus dentro para que fervam e fiquem maior. Retire-se numa peneira de taquara ou escorredor inoxidável. Espreme-se, novamente, a fruta para retirar a água que ela absorveu. Deita-se então em uma calda rala e deixa-se ferver até que os cajus fiquem bem passados e a calda grossa.
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