Modo de Preparo:
Escolhe-se figos verdes e bem firmes. Pode-se fazer 40, 50 figos de uma vez. Coloca-se os mesmos em um saco bem lavado de sal (branco e ralo). Junta-se um sapóleo em barra quebrado em pedaços pequenos. Leva-se ao tanque, segura-se o saco pela boca, chuvisca um pouco de água e vai-se esfregando o saco nas partes onduladas do tanque, para tirar os pelinhos que recobrem os figos. Chuvisca-se várias vezes.
Com uns 10, 15 minutos as frutas ficam mais verdes e bem lisas. Depois de bem lavados faz-se um corte (de 2 cm) na ponta para que possa entrar a calda. (Deixe os cabinhos que devem ser raspados assim como outros pedaços que não ficaram lisos). Encha-se o tacho d' água fria e joga-se os figos para serem cozidos. Quando estiverem macios retire-se o tacho do fogo e deixa-se esfriar. Quando estiverem frios os figos lava-se os mesmos em água corrente e depois coloca-se em calda fria. Deve cozinhar até as frutas ficarem bem passadas e a calda grossa. É interessante cobrir com uma tampa que faz os figos afundarem na água, (ou um prato raso), e depois na calda.
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